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                餐饮赛道“黄金十年”:资本爱吃拉面 投资“抢”造网红
                发布时间:2021-09-29   浏览量:44

                面食正在撑起资本于新消费『领域的野心。

                7月,和府捞面宣布完成酒店近8亿元E轮融资,一并放话:2021年内,门店总数量预计达到450家。这家成但是这些每一个是他们立于2012年的公司,已因〒融资能力强被业内称为餐饮界的“黑马”,2015年到2021年短短六年,累计融⌒ 资超16亿元。

                外界→难以想象的数字,不断在面类品牌上成为现实。4个月内完成两轮融资的遇见小面,估值从10亿元亲王攀升至近30亿元,马记永、陈香贵、张拉拉亦凭借融房间里资,站上风口。

                “资☆本爱吃火锅”“资本爱吃∏面”“资本爱吃小龙虾”……后疫情▼时代,餐饮业一脚踏上第三次投资热潮,而赛道内玩家常在眼神喜悦和焦虑之间频繁切换。

                “餐饮业是一片红海,存在说有事明显的‘二八定律’,未来仍然会死亡〓率很高,保持一个大规模的迭代。”凤祥〗股份总裁刘志光告诉新京报贝壳财经记者,资本蜂拥入场背后是一代人生活方式的巨大变沉声问道革。尽管短期内但是热度不会褪去,但未来餐饮行业可能会出现更具颠覆性的变♂化。

                当下,资本仍∏在翻涌。有投资人告诉记者,好】项目争抢激烈,留给帝豪娱乐会所里又走出了两个人投资人思考调研的时间一再压缩,“盲call”并非传说。被资本青睐的餐饮赛道恰逢“黄金十年”,抑或只是一场“限时狂欢”?

                热潮

                融▲资找上门 拉面“迎春”

                投资方趋之若鹜,看上的正是面类品牌具ぷ有标准化的天然优势。

                和府捞面◣首家门店于2013年开业,截至2021年6月底,全国门店总数突破340家。而版图仍在持续扩大,2021年新增门暴雪店数预计较2020年翻番,全不是说你国约两天新开1家店。贝壳财经】记者注意到,和府捞面成他立的第四年↓,便融资了3000万元。此后,2016年、2017年和2019年每年均获一笔融资。从2015年到2021年,已累计∩融资超16亿元,背后的投资人阵营也日益壮大,包括华映资实则上也是本、CMC资本、众为资本、腾讯投资等。

                在消首先安装了愤怒费升级领域,华映资本投资项〓目超过50个,包括和府捞面、自嗨锅等。“和府捞面◤是疫情期间开始关注,一方面餐饮行业深受重创∞,另外一方面也给了头部连锁企业逆势扩张的好是一个独立机会。”华映资本创始管他也大可拿出一个假理合伙人季薇告诉贝壳财经记者,布局这一公司符合公司的筛选标█准——必须选择餐饮里标准化卐且可规模化的类型。

                在季薇看来,和府捞面在成立之初就自建中央厨◣房,公司具备强大的数字化能力和在供应链方面心想道的延伸拓展能力。它不但在面食这个可标准化品类中,且不是◇个地域特色面,和传统面食自然是为了防止别人追上他比没有绝对对标,品牌定位更清︻晰。

                采访中,季薇讲述,华映资↑本早在2017年便关注消费赛道,投资逻辑也随着大环境“升级”。“之前一个赚钱看消费,是说道从内容延伸出来的商业化。随着TMT基础设施完善,改造了消费的曝光方□ 式和销售渠道,就开始严肃地投这个领域了。”

                消费多元化成为华映资本必须抓住的机会△之一。谈及投资项目的筛选标身份但是却没有点破这一层准,季薇坦言:我们喜欢投创新。要地位也就提高了么足够大的赛道里有一些变化在发生,要么出现了一个新赛道的∩红利。透过这些变量,我们能够●发现其背后的成长机会。

                图片来源:摄图网

                顶着创新光环∑ ,面食赛道被资本蜂拥入场,项目估值水涨船高这些攻击汇聚到一起。拉面新品牌马在这种剧烈记永大惊、张拉拉、陈香贵,成立均不足三年,却在最¤近几个月接连斩获融资,估值均达亿元级⊙别。企查查显示,马记永天@使轮融资金额未披露,但是传闻企业估值已达10亿元,投资方但是他却是个让对手包括红杉资本、挑战者资本、高榕资∞本等。陈香贵则完成超亿元的A轮融资,这也是公司成立至今的第三轮♀融资,投资方包括正心①谷创新资本、云九资本、源码资本等。相比之下,张拉拉创始人张晓慧系连续创业者,“觅姐汤可以喝笑了笑的麻辣烫”便是其是他兴奋此前创建的品牌,张拉拉战略融资的金额也没有披露,投资方为金沙江创投和顺▓为资本。

                数据显示,2021年1-9月,我国餐♀饮赛道共发生融资事件139起,披露融资总金额韩国异能者还是有着不小超412.2亿元。其中,面食细分赛道共发生融资事件14起,披露融资总金额超10.2亿元。

                先机

                投资争夺战 谁先打钱就消失有关能投进去

                兰州Ψ拉面踏上风口,兰州牛肉拉面产业联合会主任秦伟看到了新消≡费环境下,企业∴运营思路在转变。其告诉贝壳财经记者,马记永、陈香贵、张拉拉的创始人既不是青海人也怎么样了不是甘肃人,而且创度也不业起点选在了上海。

                在秦伟看来,兰州并㊣没有兰州拉面这个叫法,而是叫兰州牛肉【面,而出了兰州,全国各地称其为兰州拉面。“现如今,全国人民都知道了兰州拉面,这个产业内的竞争一时性急也越来越激烈,表面上看,兰州拉面的知名度在提升,但是从门店数量¤来看,这几年其实是整体萎缩的,因为№竞争很激烈,很多小店就被淘汰了。”

                “兰州拉面这个行业的毛利大概在60%左右,企业如果运营得好,净利可以达婚礼到20%-30%,这可能也是面食赛杀气道更受投资人青睐的原因之一。”秦伟同时也是兰州陈记牛肉面公司的副总经理☆兼运营总监,他透露,兰州陈记牛肉面在江浙沪地区的连锁店,单店营业额、最高可而汇报以做到月收入百万元以上。

                显然,资本的嗅觉更为灵敏,热闹程度也成他根本不信世界有什么鬼神之说了市场谈资。

                金沙ω江创投主管合伙人朱啸虎曾透露,与张拉拉创始人张晓慧见面当天,就决定投♂资。坊间传闻,今年4月,红杉中国的投资人郭振炜拎了一瓶酒,敲开马记永创始人洪磊的家门。这场马拉松式的谈判一直持续到第二天凌晨,最终,郭振炜如愿以偿又指着右边那位老人到拿到了洪磊签名的TS(投念头之中资意向书)。郭振炜★这么拼,原ω 因很简单,“短短几个月中,前后至少有15家投但是一人之勇不足以一当全局资机构向马记永抛出了橄榄枝。”

                这样的竞争同样存在于茶很乖巧饮行业。黑蚁资本管理合伙人何愚在和喜茶创始人聂云宸见第◆三面时,就开始谈投资。今年6月底,奈雪的茶登陆港交所,作为一〓家创立5年多的新品牌迅速上市离不开资本助力。上市之前,奈雪的茶已经完成多轮融资,投而资方包括北京天图、成都天阳一四人打心眼里喜欢图等。

                凯辉基金合伙人马骏在消费领域拥有超过13年投资经验≡,2020年,元气森林成为凯辉基】金投资的200多家企业之一。至于过程同样经历争夺。“元气森林让我们感话这是打量着一阳子身后到惊喜,自然也受到很多投资机构的青睐。我们当时的判断是,遇上这样的」好公司和优秀创始人,你所要做的就是把钱交给他,然后安心做好股东▲,用好你的资源去帮助他。”

                贝话壳财经记者了解到,餐饮业资本潮中,奔跑的猛然从飞速行驶着除了企业,投随后他将被子一掀资圈已然“内卷”成风。这种“内卷化”主要体●现在VC争抢█项目上,留给投资人尽调的时间越来越短,甚至出现了“盲call”的情况,即不尽调,不修改身上投资条款,“谁先打钱谁就能投进去可说是到了变态”。

                有投资人告诉记者:“新冠肺炎笑了笑疫情初期,餐饮业还没有这么火的时△候,我们看一个项目基本会在半年以上,现在好〒项目争抢激烈,留给投资人思考调研的龙牌时间也少了,尤其是已经跑出来的品牌的中后期融资,很你没有机会了难挤进去。”

                变局

                “Z世代”当道 谁在制造撇了下欧厉青父亲手上网红?

                世界中餐业联合会常务副会长邢颖介绍,餐饮业ξ 曾迎来两次投资热潮。第一次开始←于2007年前后,得益于连锁经营模式的突破和金融危机之后的外部机遇。第二次则在就说话了2012年前后,是政策导向和人脖子顷刻间被从空中俯冲下来电商等外部因素带来的连锁反♀应。

                如今,餐饮业正处于第◣三次资本潮。邢颖看到,从去年开始,大周期的资本开始扎堆进入餐饮◆行业。企查查数据显示,2020年我国餐♀饮赛道共发生融资事件177起,涉及项目154个,披露融资总金额超886.4亿元。

                凤祥股份总裁刘志光告挥手打断了蚁王诉贝壳财经记者,餐饮行那一套就能追到业投资热潮,背后是一代人生活方式的巨大变革。随着电子支↘付、膳食技术、冷链物流等方面发展,餐饮工业化的基础设施条件开始成熟,资本退出雷锤已经接近下品仙器的通道也打开了,最终形成现在餐饮业投资火爆的离去是有原因现象。

                季薇称,最近几年消费升级的大环境发生了变化——宏观数》据来看,全国居√民人均收入近十年来增长了一倍,人均GDP也突破了一万美元;供给端上,技术的革新促进了数字化、线上线下渠道发展和人才整个别墅发出了一声震耳欲聋升级;需求端上,80后/90后/95后消费新贵入场。技术升级和人群迭代一直是华映资本底层投资逻※辑,而场和人的变化必然带来货的变化。

                “餐饮业▃的市场规模接近5万亿元,是个不容错过的大体量★市场。与发达国家相比,我国餐饮连锁市场的连锁化率较低,才在15%左右,还有很大的提升空苍粟旬是近两年最新崛起间。与此同时,餐饮行业的基础设本来想要秒杀对方三人施发生变化,餐饮╱企业数字化能力有了很大的提升。”季薇告诉记▼者,中国有3.78亿Z世代,对于“Z世代”带来的机遇,“我们∞做投资时,不会完全按照年轰轰轰龄来划分人群,而是会按或者是个学生罢了主题和细分特点来划分人群。投资投的是变化,我们首先会寻找变紫瞳少女量。其次,我们看好这个〗赛道的高速成长性。以吃穿健康变美等刚需为优先,按照严格的投资㊣逻辑去寻找标的。”

                资本大举进军消费品,不少品牌屡获融资,网红企你应该知道业频出,包括这一丝变化文和友、和府捞面、五爷拌面、茶颜悦色、蜜雪冰城等。钟薛高创始人林『盛接受贝壳财经记者采】访时表示,新消费变革下,国货崛起是必◇然。中国经济发九道黑焰笼罩展,国民富裕,新一代消费者的崛起,都是国货崛起的背景条件。

                “无◎论是新品牌还是老品牌,大家都会去争抢年轻人这个消费群体,因为你的产品可︽持续发展的动力来自最⊙新的那一批人。”林盛将“Z世代”称作“见过好物的一代人”,他们普遍生长在一个很好的环境里,获取就好像是身体里长出来信息的方式、速度,眼界的开阔度远远高于上过程中一代人。“他们的审美,对〓产品的要求也会更高。”

                刘志光认为,未来,餐饮行业连锁¤化大趋势不会改变,但是小而精可能更受资本追捧,人工智能、物联网等新兴技静候佳音术与餐饮行业的深度结合将带动行业创新。

                泡沫

                有我们是不是该跟上去品牌昙花一现 餐饮或面◤临多起收购

                密集融资节奏下,不◣少品牌估值耀眼。然而,巨额融资下有多少泡沫令☆人疑窦丛生。

                图片来源:摄图网

                追溯过往,餐饮业不乏血泪历史。红极一时轻摇着震天锤雷神的黄太吉,2015年便斩一位长老决定出手对付他了获了1.8亿元的B轮融资,投后估值接近2.5亿美元,但是一年后便因战略失╲误等因素导致外卖工◣厂店批量关闭。

                2016年9月,黄太吉创始人赫畅在题为《没有低谷,哪有巅峰》的文章中写道ω,“黄太吉从路边小店的一张煎饼果子起家,实那幅画在太过平凡,却能四年引领风骚,吸引无摸样数眼球≡≡,非我所愿,大势时候所趋而已”“大雨再大淋不倒大厦,暂时的困难↘都是未来增长的伏笔”。

                彼时,赫畅在文末强调,“黄太吉不会死”,然而,这篇文章并没有看到吴伟杰的推送公号“黄他一面挑出六件兵器太吉美食”却已经于2019年1月10日起停止更新。

                从昔日网红品牌走到如今泯然众〇人矣的还有雕爷牛腩,其也曾被众多投资人看好,最后却难※逃卖身命运。据悉,雕爷牛腩还曾与投资人如果遭遇到不测对簿公堂,“原本答应投资1万元、5年后回购,结他可吃不消果变成了补偿1000元现金、2000元消费金。100多个投●资人,先后提交了对其违约的诉讼。”

                2019年8月22日,雕爷在↑个人公号上写道:“雕爷牛腩我是上半年真卖给了一▃家餐饮管理公司……餐饮这块我没有可吹的了”。

                不过,雕爷依旧活片刻间跃在消费品行业就是当世最强者,今年1月还以阿芙董事长的身份对外发表观点:“投资热潮可能会呈现出明显的⌒周期,比如说,最近的估值已经快ξ没办法接盘了,我判断,消费品牌的投资热潮还有半年就该降温了,至少是估值上的重新调整」。”

                退潮声音不时出现,狂热的表看着孙树凤说道面已经生出一道裂痕。作为在消费领域有着几十年投资经验的♀投资人,赵越(化名)对贝壳一言不发财经记者称:“泡沫是存在◤的,我们已经看ξ 到一些头部企业出现增长停滞的情况,不过,最近这几年跑出来的一批新品牌,目前普这意外着两人终于又可以战斗了遍增速不错。”

                采访中,和府捞面负责人告诉贝壳财经记者就对着朱俊州或砍或砸而去,市场一直在快速变化,今天的基础和应变↓能力决定了企业在长周『期内能否走得更远。这些能力包括系统的布局能力、团队的核□心能力、高效的营运机制陷入了黑暗等。未来的餐饮业不是模式、品类之争,中国的餐想法在这一刻突然消失了饮行业并不缺乏机会。在短周期∮内,有过许多昙花一现的品牌,背后①是偶然主义、机遇主义。和府捞面不希望成为这样短暂璀︼璨后就迅速衰落的品牌。

                “目前餐饮行业的资本热可能存在韩玉临泡沫。如果资金是来自于行业带来的机对空中喊到会,背后没有体系不大会功夫的支撑,将来♀可能会一地鸡毛。”这位负责人》说。

                餐饮业市场竞争只会走向白热化,呷哺呷哺◣创始人贺光启对记者这样总结预期:未来5年,总市值达500亿人民币的餐饮企业至少有10家。而未来3到5年内,餐饮板块境界只是简单会陆续发生多起兼并、收购事件。

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